QUÈ ES RYF?
Raise Your Fork és el col·lectiu que té com a objectiu reivindicar i ajudar els bars i restaurants que fan que la cultura gastronòmica de petita escala a la ciutat sigui diversa, sostenible i de qualitat.
Ara més que mai té sentit pensar en grup i crear una comunitat que doni suport a aquells projectes locals regentats per autònoms o petits empresaris i els ajudi a afrontar els reptes que es presenten a curt i mig termini. És l’oportunitat per crear un col·lectiu que s’ajudi entre si compartint objectius i interessos.
És el moment d’aprofitar l’ocasió en positiu per sumar esforços, generar sinèrgies i utilitzar la força conjunta per aconseguir nous propòsits. Creiem que si unim la nostra veu tindrem poder per incidir en el canvi i projectar algunes reivindicacions que contribueixin a posar en valor el nostre paper dins d’aquest escenari, en contraposició a les cadenes i grans grups hotelers que compten amb més eines i capacitat de representació.
I per això hem reunit a 140 bars i restaurants de Barcelona que fan que la cultura gastronòmica de petita escala a la ciutat sigui diversa, sostenible i de qualitat. Un grup que representa una nova generació de restauradors amb valors molt definits, que tenen com a nexe d’unió la qualitat del producte i l’atenció al detall.
Finalment (encara que òbviament no menys important) també ens agradaria aportar, fer propostes constructives a nivell de ciutat que fomentin el dinamisme del sector de la gastronomia, estar atents i proposar nous projectes i alternatives. Al cap i a la fi, tenir una actitud proactiva.
MANIFESTO
- Entenem que la gastronomia és cultura. En ella plasmem no només els nostres coneixements culinaris sinó la nostra manera d’entendre el món. És per això que cada detall importa i cada decisió compta.
- La identitat dels nostres projectes és multicultural i diversa i està formada per la suma de tradicions locals i internacionals que representen un fidel reflex de la ciutat on vivim i treballem.
- Ens definim com a projectes locals independents regentats per autònoms o petits empresaris.
- Ens uneix una visió contemporània, actual i àmplia de el sector de la restauració, assumint que des dels establiments de petita escala es poden promoure també nous corrents i moviments globals.
- Ens caracteritza una passió per la professió i la lluita per ubicar-la al lloc que creiem li correspon.
- Apostem per tenir una actitud proactiva i en positiu, sense caure en la queixa constant ni la comparativa recurrent.
- Ens agradaria aportar, transcendir el nostre àmbit immediat i fer propostes constructives a nivell de ciutat que fomentin el dinamisme de el sector de la gastronomia
- Treballem en projectes a llarg termini on la productivitat no resulta el valor principal, fomentant la pausa de la mà de l’eficiència
- Incentivem el consum responsable i sostenible en els processos, productes i materials utilitzats, prioritzant l’ús d’aliments autòctons i estacionals i reduint la generació de deixalles.
- Donem suport als petits productors i elaboradors locals.
- Oferim sempre informació precisa i certa dels ingredients i processos utilitzats.
- Aportem llocs de treball dignes i de qualitat, on el treballador obté unes condicions laborals justes amb sous acords a la llei, descansos i vacances estipulades.
- I finalment, però no menys important, ens defineix el respecte pel client, amb un tracte professional però proper, com ens agrada que ens tractin a nosaltres mateixos. A cap i a la fi, ens devem a ells.
Grups de treball
Llistat de membres
33, Abirradero, Anauco Burger, Anormal, Arume, Babula, Baby Jalebi , Bacanal Food & Drinks, Baldomero, Bao Bao, Bar But, Bar Central, Bar Centro, Bar Michigan, Bar Muy Buenas, Barcelona Beer Festival, ByKate, Belliny bcn, Benedict, Benzina, Berbena, BierCab, Boa Bao, Bodega Fermín, Bolero Bar, Bonita Bar, Brew Wild, Cacho, Canalla Urban Food, Caña de Azucar, Caravan Made, Caravel, Chica Boom, Chivuo’s, Clubhaus, Cocteleria Canalla, Collage Cocktail Bar, Cometa, Conesa Beer Barcelona, Cosmo, Costa Pacifico, Deep Pizza, Delacream, Deligotessen, Dos Boludos, Downtown Collective, Dr. Stravinsky, Dreams, Dstreet Poke, Eixampeling Café, El Bitxo, El Bombón , El Maldito Bcn, El Maravillas, El Pibe, Elephanta Gin Bar, Estraperlo, Fat Barbies, Foc, Funky Kitchen, Gala Urban Food, Garage Beer Co., Gonzalez&Co, Grajo gourmet, Grasshopper, Gringa, Hawker45, Haití Bar, Health Warriors, Hice Out, Hidden Coffee, Hideout Burguer, Honey-B , Imperfecto36, Insomnia, INTA, InterTapa , Kiosko Barcelona, Koku Kitchen, La Cachapera, La Catalista, La Cervecita Nuestra De Cada Día , La Confiteria, La Cova Fumada, La Porca, La Puta Mama, La República, La Rika, La Taqueria, La Vietnamita, Las Muns, Latere Gastro Bar, Lilith & Sons, Little Fern, Loló més que vins, Lucky Road , Lukumás, Machete, Maitea, Makamaka, Makan Makan, Mano Rota, Massala 73, Metl, Mirch, Monster Sushi, Mosquito, Mr Robinson, Muns, Muten Town, News & Coffee, NOMAD, Número 9, OMA Bistro, On y va Coffee, Osmosis, Palosanto Tapas Bar, Paradiso, Paral·lelo Gelato, Petit Pastís, Picnic, Piñata Barcelona, Potato Gastro Fo, Poke Si, Pulponeta Foodtruck, Red Ant , Rilke, Robata, Rooftop Smokehouse, Sabio Infante, San Basilio, Sasha, Satan’s Coffee Co., Savannah, Sergi de Meià, Single Fin, Somewhere Café, Sopa, Spoonik, Sushi Fresh, Super Coffee & Food, Sun Taka, Syra Coffee, Taco Alto, Tandoor, Tekefactory , Telemaki, Tequetapas, The Benedict Brunch, The Egg Lab, The Coconut Club, The Fabulous Luigi’s, The Fish & Chips Shop, The Hip Fish, Three Marks Coffee, Tlaxcal, Ugot, V de Vermut , Van Van, Vermuteria Bonita, Warike, Yakumanka, Zimt, Ziryaby